Капуста квашеная

 Вот выдался у меня день - все наперекосяк! Переезд с дачи в Москву после практически полугодового отсутствия сказался по полной программе. А все просто и прозаично. Казалось бы.

Утро началось хоть и рано, но с большой радости. Мне удалось, наконец, записаться на одно давно назначенное обследование. Лежу, хвалю себя за ловкость рук в личном кабинете на  mos.ru и раздумываю на тему идти или не идти в поликлинику сегодня, на то, что уже назначено? Вроде и надо, да спешить некуда, можно и перенести. В этих размышлениях долеживаюсь до состояния, когда переносить уже поздно и надо бежать. Вскакиваю, умываюсь-одеваюсь-глотаю чай, бегу к трамваю, впрыгиваю, прискакиваю в поликлинику добегаю до кабинета, вижу на нем другой номер, не тот, что в талоне... И выясняю, что приехала не туда! Филиалов поликлиники у нас пять и мне нужно было в первый, а не в пятый, и я об этом напрочь забыла! А на электронном талончике на номер филиала я внимания не обратила. Уф! 

Ухожу из поликлиники в счастьи, поскольку добросердечные медработники просто переписали меня , дуру, на другой день. И придумываю новый план. Раз уж к врачу не попала схожу куплю себе кондиционер! Шампунь есть, а он кончился. И пойду пешком. Гулять надо! В этих приятных раздумьях прихожу на трамвайную остановку и вижу, что он идет. Тут же меняю план - проеду одну остановочку на трамвае, потом одну на автобусе, куплю кондиционер... И вижу, что трамвай поворачивает в Черемушки, а моего на горизонте нет! Иду дальше, ветерок крепчает и мечта об автобусе становится навязчивой идеей. И вот она радость - я прихожу на остановку и вижу вожделенный силуэт. Едет, точно едет, вот сейчас! Вот сейчас подходит единственный автобус из четырех, который не довезет меня до магазина с шампунем, нет, блин, с кондиционером!

Все! Довольно! Домой! Никаких путешествий - совершенно очевидно, что сегодня они мне противопоказаны. Но раз уж я рядом с пятерочкой зайду куплю морковки. На фига она мне? Капусту квасить, разумеется. 

История с капустой проста. Еще будучи на даче мы с соседкой закупились капустой для квашения - именно той, плоской, белой, плотной и сладкой. Такой, как та, которую когда-то солила моя бабушка. Она солила сразу не меньше 50-ти килограммов капусты, поскольку семья была большая, а зима длинная. Я помню бочку, из которой она набирала в тарелку хрустящие листы, покрытые ледком, и навалила на них кучку шинкованной капустки с морковкой. Я помню как она солила - стол на котором лежит гора капусты с морковкой и бабушкины руки, которые эту гору перетирают и укладывают в ведро и под гнет.  А потом начиналось шаманство! Процесс брожения невозможно уложить во временные рамки. И бабушка следила за ним в соответствии со своими приметами. Результат всегда был превосходным. Что же я? Пытаюсь соответствовать. По количеству конечно нет, по качеству - полагаясь на воспоминания о том вкусе. Ну, и традицию поддержать. Есть, правда, еще такой момент. В Строгановской семье капусту солил папа под чутким маминым руководством. Вполне успешно. Но в какой-то момент он полюбил новый рецепт! Не квашеный, а маринованый. Вот какая история. И что я? Я делю условный кочан пополам, и делаю оба семейных варианта. И папин. И бабушкин.

Но, если бы все кончилось так просто не стоило бы историю и начинать. Мы с морковкой притащились домой и тут, то самое шило, которое устроило мне веселое утро, снова проснулось. Как же ты будешь делать папин салат, если у тебя нет кухонных весов? - сказало оно

И я, прокляв все на свете, поехала за весами. На самом деле это была просто давно отложенная мечта - на даче у меня есть все, а тут-то в Москве нет! Подхожу к трамвайной остановке и вижу, что на пути не в ту сторону, куда мне надо, стоят плотным строем трамваи. Прямо как на параде. В былые времена это означало точный возврат домой, поскольку вставали они всегда всерьез и надолго. 

Но тут, по-видимому, фортуна про меня вспомнила и повернулась лицом, поскольку к моей остановке он приехал! Трамвай, я имею в виду. И дальше покатил меня к счастью - весы купила, домой вернулась и две капусты сделала. Одна стоит себе в кастрюле квасится и все пляски с ней еще впереди. А вторая - разложена по банкам и стоит в холодильнике. Пробу сняла, все хорошо, весы точно помогли!

И к чему, вы спросите, выложено фото с  рецептом борьбы с осенней хандрой? Да очень просто. Осенью набор капуста и морковка стоит гораздо дешевле, рекомендуемых в нем продуктов. И выбрасывать ничего не надо, поскольку закусывать папиной капустой можно сразу - ну чисто пробу снять. А после рюмочки какая хандра?